作者: 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2025-12-04 09:11
昔日鹽堿地今朝變生態公園
單縣原稱大沙河的東舜河，蜿蜒流淌，從今日的南城街道卯莊村東靜靜穿過。
這條黃河沖積支流孕育的河漫灘，曾遍布一望無際的鹽堿地，“莊東大沙河，莊南老堿窩”“卯莊真是苦，大人小孩刮鹽土”的順口溜，道盡了當地百姓與鹽堿地相伴的苦澀過往，也催生了卯莊獨特的淋鹽技藝。
鹽堿地雖貧瘠蠻荒，卻為淋鹽提供了天然條件，卯莊鹽場便坐落于這片河漫灘上。過去，村里幾乎每家都有一口“鹽淋子”，淋鹽工序更是講究分毫。村民先從鹽堿地鏟下1公分厚的鹽土，摟成堆后用小土牛車運至鹽場；接著用鐵锨堆起50公分高、長2-4米、寬1米左右的鹽淋子，膠泥鋪底并留出高低差，最低處埋上小土缸，再在離淋坑底20公分處架起檁子，鋪秫秸、蓋蘆席，最后將鹽土鋪好踩實，挑來井坑水灌平浸潤。
次日清晨，村民帶著水桶、瓢和雞蛋來到鹽場——將雞蛋放入小土缸的鹽水中，若雞蛋漂浮，便說明鹽度達標。隨后，他們把鹽水舀入桶中，挑至3米×5米的曬池。曬池底部鋪膠泥、碎瓦，用石灰灌縫，倒入鹽水曬上一天，到了半下午就能收獲鹽晶。那時，馮家淋制的小鹽微黃泛白、不苦不澀，是當地公認的佳品。
“卯莊的鹽就是咸，雞蛋換鹽兩不找錢”，這句俗語記錄了鹽的銷路。早年，村民清晨揣著窩窩頭，或用挑子挑著柳編筐裝的鹽，或用小土牛車推著鹽，帶著十六兩桿秤出門售賣。
據悉，新中國成立前的很長一段時間里，半個單縣城都吃卯莊的小鹽。村民日落而歸時，雖賣不了太多錢，卻能換回幾許糧食和十幾個雞蛋，維系著一家老幼的生計。
時代的車輪滾滾向前，淋鹽技藝也隨著卯莊的蛻變逐漸退場。20世紀70年代初，卯莊人開始向鹽堿地“宣戰”，挖臺田、在沙地種沙打旺、在堿地植田青，屢敗屢試，歷經艱辛終于看到希望——沙打旺、田菁地里漸漸能套種高粱。改革開放后，責任田到戶，村民們深耕鹽堿地、增施土雜肥，幾年下來，昔日的“堿窩”變成了高產良田。隨著百姓生活水平提高，小鹽退出了日常飲食，傳承千年的淋鹽工藝，也慢慢封存進了卯莊的記憶里。
如今，東舜河依舊流淌，卯莊的鹽堿地已變身沃野。淋鹽技藝雖已消失，但它承載的百姓智慧與奮斗精神，連同那段與鹽共生的歲月，成為卯莊傳統文化中珍貴的一筆，見證著鄉村從“刮鹽土”到“種良田”“遷新居”的時代跨越。
文/圖 通訊員 劉波
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